irenemimi2的部落格

    那天跟一個愛烹飪的鄰居聊天，聊到快鍋她唸出了一串燉菜，聽到紅酒燉牛肉正也是老爺喜歡的，索性就著星期六小人兒睡著的下午時間，捲起袖子做做菜

    真是久違了的料理時光，小孩出生後就沒什麼時間可以好好替老爺準備一餐飯，雖然短短幾個小時本該利用時間趕緊休息，但是這樣站著切菜備料，來回烤箱爐灶，竟也覺得好快樂！

　　牛肉條（牛腩）切段備用，因為下鍋之後還會縮，所以沒有切太小段。

　　洋蔥，西洋芹，紅蘿蔔，磨菇....全部都切切切。

　　這次雖然是要用快鍋燉煮，但是牛肉的部份，我採取了Julia Child的作法。

　　牛肉入鍋煎，雙面微焦時撈起備用。

　　接著將西洋芹，紅蘿蔔平鋪在烤盤下，牛肉鋪在上方均勻灑上麵粉，黑胡椒，鹽。

　　送入烤箱烤約５分鐘至牛肉表面酥脆，然後牛肉翻面再重複上面調味，再進烤箱一次５分鐘。

　　(Jula Child 女士的食譜裡面，烤箱溫度設定２３０度，烤四分鐘；

        我家只是小烤箱，很陽春～所以我意思到就好)

      烤牛肉的同時，洋蔥入鍋炒到呈現褐色。( 下回想試試，用煎培根的油來炒洋蔥，一定更香）

　　洋蔥炒好後，我先放到鍋中，加入２大匙蕃茄糊，倒入高湯調開。

　　蔬菜跟牛肉都烤好就放入鍋內，放入月桂葉，有百里香的也一起進來～

　　然後倒酒，蓋過牛肉。蓋上鍋蓋...開火...等。

　　　快鍋上升至第１條線（黃線）的時候把火關小，上升至第二條線（橘線）時關最小火煮約６分鐘

　　　就可以熄火等待洩壓。

　　　(我一不留神沒有注意到時間超過了，繼續加熱的情況下壓力閥很快升到第三條線，

　　　真恐怖～趕緊關掉爐火。)

　　　等待的過程中，另外起個熱鍋放入奶油跟磨菇片炒香。待會開鍋放入一起再稍微熬煮一下。

　　　可以坐下來休息了～喝杯酒吧。

　　　登登登～～好了！自己覺得還不錯～哈哈哈。　　

    　 我很懶，所以沒有逐步ＫＥＹ上步驟，也可能漏了哪些沒寫上，但是料理過程真的很開心～

        希望吃的人也開心啊~